평소 즐겨 먹던 깻잎장아찌 대신 색다른 장아찌에 도전하고 싶다면 케일장아찌를 만들어보는 것은 어떠신가요? 부드러운 잎 부분과 아삭한 식감의 줄기 부분을 모두 활용할 수 있는 케일은 장아찌 재료로 아주 매력적입니다. 특히 잘 익은 케일장아찌 잎에 갓 구워낸 따끈한 고기를 싸서 함께 먹으면 고기의 느끼함을 깔끔하게 잡아주어 환상의 궁합을 자랑합니다. 케일장아찌를 만드는 과정 또한 생각보다 복잡하지 않습니다. 먼저 케일을 끓는 물에 소금을 약간 넣고 약 20초간 짧게 데쳐낸 후 바로 찬물에 건져 열기를 식혀줍니다. 그동안 양파는 먹기 좋은 한입 크기로 썰고 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 이제 밀폐 용기에 데친 케일과 손질한 양파, 청양고추를 켜켜이 쌓아 올린 뒤 시판 간편장아찌소스를 골고루 부어줍니다. 이렇게 만든 장아찌는 실온에서 반나절 정도 보관하여 간이 배게 한 다음 냉장고에 넣어 숙성시키면 맛있는 케일장아찌가 완성됩니다. 완성된 케일장아찌는 냉동삼겹살이나 목살, 삼겹살 구이 등 다양한 고기 요리와 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.